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                餐飲業廚房設備具備哪些功能, 如何進行分類?

                所屬分類:公司新聞    發布時間: 2021-11-08    作者:亚美am8ag廚衛家電
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                餐飲業廚房設備功能區的劃分以下幾點:主食庫,副食、幹貨庫,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產加工間,垃圾間,切配間,打荷區,烹飪區,蒸煮區,配餐區,售賣、傳菜區,就餐區。
                蘭州集成竈
                1、熱廚區包括:燃氣炒竈,蒸飯櫃,湯爐,煲仔爐具,蒸櫃,電磁爐,微波爐,烤爐等;
                2、儲藏設備:其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面櫃、打荷臺等,器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作臺、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等;
                3、洗滌消毒設備:冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等,洗滌後在廚房操作中█產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;
                4、調理設備:主要是調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿;
                5、食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等;
                6、制冷設備:冷飲機、制冰機、冰櫃、冷庫、冰箱等;
                7、運輸設備:升降機. 傳菜梯、餐梯等。
                廚房設備還可以根據用途分為家用和蘭州兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備,而蘭州廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。蘭州廚房設備因為使用頻率高,所以相應的體積較大,功率較大,也較重,當然價格也較高。